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好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法

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好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】

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你有没有注意过，任何一个城市里，但凡酸辣粉卖的特别火爆的店，里面一定加了酸角。嘘，这是秘密！

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10分左右 | 切墩(初级)

红薯粉

、

黄豆

、

酸豆角

、

香菜

、

葱

、

姜

、

蒜

、

花生

、

生抽

、

米醋

、

辣椒油

、

花椒油

、

香油

、

不粘锅 1口

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸辣粉到底源自四川？还是源自重庆？还是贵州？这个已经说不清楚了。不过可以肯定的是，几个地方的人们都以自己的酸辣粉为自豪。
步骤2/12 点击查看大图
准备：红薯粉，黄豆，酸豆角（秘方，是秘方），花生，葱，姜，蒜，香菜，生抽，米醋，辣椒油，花椒油，香油。硬件：不粘锅。
步骤3/12 点击查看大图
红薯粉用常温的清水泡开，备用。
步骤4/12 点击查看大图
先把酸豆角洗净，然后切成小段。
步骤5/12 点击查看大图
葱、姜切成细末，加入碗中。
步骤6/12 点击查看大图
加入生抽。
步骤7/12 点击查看大图
花椒油和辣椒油也加进去。
步骤8/12 点击查看大图
酸辣粉酸辣粉，米醋当然也不能少。
步骤9/12 点击查看大图
把花生米碾碎，备用。
步骤10/12 点击查看大图
黄豆下锅炸酥脆，表面微微裂开即可。注意要用小火，不然容易把黄豆炸糊。
步骤11/12 点击查看大图
红薯粉下锅主食，捞出。热水别倒，还有用。
最后一步点击查看大图
煮好的红薯粉加入凉水或冰水过一遍，然后再下锅煮。（酸辣粉筋道的秘诀）然后倒入各种调料，煮开。最后撒上黄豆、花生碎和香菜，天下第一粉就做好了。

小贴士

还可以加点炒香的牛肉末，更赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-13

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