冰淇淋糖果镜面蛋糕

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临时起意做了个冰淇凌蛋糕，材料不齐全，也都是拼凑的，但最后效果还是可以的。吉利丁粉和糖水的比例是1:10，我最后用了3个颜色，也就是用了约10g的吉利丁粉。中间的装饰也用了吉利丁粉，但是这部分可有可无，就不计算到材料当中去了。要加装饰的同学依照比例可以自行计算增加材料

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 1000g

、

草莓味冰淇淋粉 200g

、

棒棒糖每色各三根

、

淡奶油 300g

、

白砂糖 100g

、

饼干 50g

、

黄油 20g

、

吉利丁粉 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
每种颜色的棒棒糖选3根，提前半天用30g左右的水溶解，热水的话溶解的更快
步骤2/15 点击查看大图
50g饼干放入保鲜袋擀成粉末状
步骤3/15 点击查看大图
20g黄油隔水融化倒入饼干沫中
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
铺入模具中压平
步骤6/15 点击查看大图
1kg自制酸奶，无糖味道偏酸，加入100g白砂糖搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
加入200g冰淇凌粉，冰淇凌粉打开包装时是白色的，加入酸奶后变成了粉红色，搅拌均匀后打发，放在一边备用
步骤8/15 点击查看大图
300g淡奶油打发，倒入冰淇凌酸奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻，如需放入装饰在30分钟后需取出模具一次，如不做装饰，可等冰淇凌糊彻底冷冻后再开始做镜面部分。
步骤9/15 点击查看大图
我要加个装饰，紧接着就融化了吉利丁粉，取一汤勺的吉利丁粉分别放入不用颜色的糖水中，抹茶粉加入些许清水溶解，吉利丁粉每勺约3g左右
步骤10/15 点击查看大图
搅拌均匀使吉利丁粉溶解软化，抹茶粉本来准备做镜面的，结果溶化后发现颜色不好，才打算做个装饰放进蛋糕
步骤11/15 点击查看大图
所有溶液隔水融化，抹茶液放入模具放冷藏室，成型后脱模取出
步骤12/15 点击查看大图
放入装饰的时间约在冰淇淋糊放入冰箱后30分钟左右，要趁冰淇淋糊开始凝固但还能流动的时候把装饰塞进去，然后模具放入冰箱继续冷冻。（如不想做装饰，这步可以省略）
步骤13/15 点击查看大图
冰淇淋糊冷冻不再流动后将糖液分别浇入，如糖液凉了有些凝固，可以再加热使其融化成流动的液体。浇入的时候从模具中间部分倒入，使其流成平面
步骤14/15 点击查看大图
依次倒入剩下的液体
最后一步点击查看大图
我第一次做，材料不齐全也有许多出乎意料的地方，能用的颜色只有这几个了，配色不是很满意，但总体效果还可以，还有照片并不是特别齐全，因为一个人做，有些步骤不方便拍照，下次再做会陆续再补充照片^_^