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干煸鸡翅中

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安琪美食家

干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥，这种技法也要仰仗中火的火力的塑造，不急不慢间将菜的品质提升了许多。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡翅中 10个
、
干辣椒 30g
、
花椒 10g
、
花椒油 10ml
、
豆瓣酱 10g
、
白芝麻 5g
、
盐 8g
、
料酒 10ml
、
红辣椒粉 5g
、
鸡粉 3g
、
糖 3g
、
油 100ml
烹饪步骤
小贴士

干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-14

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