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豌豆苗片儿汤

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春季草长莺飞，万物复苏，各类果蔬也迎来了播种育苗的好时节。这其中，豌豆的嫩苗长势格外喜人。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水来，是应季的美味食材。今天这道家常的片儿汤，简单‘勾勒’的面片儿搭配上鲜嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒鸡蛋，鲜香味美，一顿主食就这么完美的呈现了~

食材清单加入采购清单

普通面粉 100g

、

豌豆苗 80g

、

番茄 1个

、

鸡蛋 1个

、

虾皮 6g

、

盐 2g

、

清水 50g

、

温水 600g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把50g清水倒入面粉中。
步骤2/25 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤3/25 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
步骤4/25 点击查看大图
西红柿底部划十字。
步骤5/25 点击查看大图
开水中浸泡片刻，让外皮烫软。
步骤6/25 点击查看大图
撕去番茄皮。
步骤7/25 点击查看大图
切丁备用。
步骤8/25 点击查看大图
搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。
步骤9/25 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤10/25 点击查看大图
豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。
步骤11/25 点击查看大图
捞起，稍微沥干后待用。
步骤12/25 点击查看大图
把醒好的面团压成圆饼。
步骤13/25 点击查看大图
用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。
步骤14/25 点击查看大图
切成小长条。
步骤15/25 点击查看大图
揪成适口的小面皮。
步骤16/25 点击查看大图
撒点面粉，防止相互粘连。
步骤17/25 点击查看大图
热锅少油，把蛋液快速打散开。
步骤18/25 点击查看大图
炒熟后盛起备用。
步骤19/25 点击查看大图
重新热锅，加一点油。
步骤20/25 点击查看大图
倒入番茄丁，翻炒出汁。
步骤21/25 点击查看大图
倒入600g左右的温水，中火煮开。
步骤22/25 点击查看大图
加入面皮。
步骤23/25 点击查看大图
拌匀后中火继续煮10分钟。
步骤24/25 点击查看大图
把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。
最后一步点击查看大图
开动~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-15

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