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红丝绒玫瑰杯子蛋糕的做法

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红丝绒玫瑰杯子蛋糕

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这是一款传说中外国贵妇人最爱的甜品之一，深红色的蛋糕+淡黄色的黄油奶酪霜，颜色鲜艳，造型精致，强烈的视觉冲击让人无法移开眼球！黄油奶酪霜酸酸甜甜，更让人胃口大开，完全停不下来~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 35g

、

白糖 35g

、

糖粉 35g

、

可可粉 6g

、

红曲粉 9g

、

玉米淀粉 15g

、

鸡蛋 3个

、

杏仁粉 35g

、

无盐黄油 30g

、

奶油奶酪 150g

、

糖粉 55g

、

无盐黄油 75g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我们先来做蛋糕胚，首先将鸡蛋分离为蛋黄、蛋清，用打蛋器将蛋黄打至发白
步骤2/12 点击查看大图
将杏仁粉和35g糖粉加入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
用打蛋器将蛋清打至啤酒泡沫后加入一半的白糖，搅拌一下后用打蛋器打发至弯角状后加入剩余的白糖打至直立尖角，低速调整密度
步骤4/12 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄混合液中搅拌均匀，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一批蛋白霜
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛好的可可粉、红曲粉、玉米淀粉、低筋面粉，一边转盘一边J字型搅拌均匀；加入已事先用热水隔热融化的30g黄油，搅拌均匀至丝带状滑落
步骤6/12 点击查看大图
倒入模具，震数下排气
步骤7/12 点击查看大图
烤炉预热后，把模具送入烤炉，温度调至180°C，时间调为18分钟；用牙签戳一下蛋糕，表面无湿粘物即可
步骤8/12 点击查看大图
现在我们来做黄油奶酪霜，首先将无盐黄油放入打蛋盆中打至羽毛状
步骤9/12 点击查看大图
加入糖粉，打至均匀
步骤10/12 点击查看大图
将奶油奶酪分次加入打至均匀
步骤11/12 点击查看大图
黄油奶酪霜装入裱花袋，在杯子蛋糕上方裱出玫瑰花型，撒上蛋糕碎
最后一步点击查看大图
美美哒红丝绒玫瑰杯子蛋糕出炉啦~

小贴士

把蛋糕胚混合物先挤入裱花袋，再挤进模具，保持同一个点，让混合物渐渐扩散，这样烤出来才好看哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-15

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