半熟芝士蛋糕~

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送给那些疯狂迷恋芝士的朋友们~

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

面粉（可不加） 30g

、

糖 40g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶，黄油，奶油奶酪隔水加热。
步骤2/17 点击查看大图
加热至完全融化顺滑。放到旁边放凉。
步骤3/17 点击查看大图
这个时间我们准备模具。方子给的量是一个6寸的量。我今天做两个六寸，量翻倍就可以了。半熟芝士需要沸水浴，所以活底需要包裹锡纸避免进水。
步骤4/17 点击查看大图
刚放凉的奶酪浆逐个加入蛋黄，再加面粉搅拌均匀，今天我做的忘记放面粉了，可是一样很好吃，所以感觉不加也可以~哈哈哈哈。
步骤5/17 点击查看大图
打蛋白。这里赘述。蛋白打至如图鱼眼泡。
步骤6/17 点击查看大图
加三分之一糖。继续打。
步骤7/17 点击查看大图
打至如图稍微细腻。
步骤8/17 点击查看大图
加三分之一糖继续打。
步骤9/17 点击查看大图
打至如图，密集泡沫。
步骤10/17 点击查看大图
加剩余的糖。继续打。
步骤11/17 点击查看大图
打发至湿性发泡。小弯钩。就可以了。
步骤12/17 点击查看大图
三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
将蛋黄液倒入剩下蛋白中。注意搅拌手法不要消泡了哦!
步骤14/17 点击查看大图
平均倒入模具。沸水浴法（就是用深烤盘倒入开水，把模具放进去烤）。烤箱下层175度35分钟后转125度20分钟。放凉。最好冷藏一夜再吃。
步骤15/17 点击查看大图
烤了2个。我个人还是喜欢活底那个模具。烤出来比较好。冷藏一夜，放上果酱~
步骤16/17 点击查看大图
不要担心。这个方子我做很多次了。才来分享给你们。
最后一步点击查看大图
开始吃了哈~绵软细腻香甜~