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牛肉丸子汤家庭版的做法

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牛肉丸子汤家庭版

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因为家里有两个宝宝，买外面牛肉丸不放心，就在家自己做起来。结果两个宝宝很爱吃，汤都喝光光，家庭版的牛肉丸卫生健康，大家可以一起做起来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

生菜 3片

、

小葱 3根

、

姜少许

、

生抽 1小勺

、

盐少许

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒粉少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将葱姜切碎末，尽量切小点。
步骤2/11 点击查看大图
将牛肉切成小块放去绞肉机中。
步骤3/11 点击查看大图
要是想吃丸子时不会吃到姜的颗粒，就将姜放入绞肉机一起打。(如果有时间大家可以用刀剁肉馅，刀剁出来馅会更香，但一定要剁碎，有多碎，剁多碎。我因为有两个捣蛋鬼，实在没精力所以就只能绞啦)
步骤4/11 点击查看大图
绞肉机绞起来
步骤5/11
生菜洗净，剩一根小葱切段，香菜切段备用。
步骤6/11 点击查看大图
绞好的肉放入一个大盆中，打入一个鸡蛋。放葱花、一小汤勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉。
步骤7/11 点击查看大图
然后将肉馅顺逆时针一个方向搅拌，刚开始会比较多水，绞拌一会会变粘稠，然后继续搅拌，也可以摔打。搅拌的时间要长一些，这样会使牛肉丸充分上劲。
步骤8/11 点击查看大图
肉馅搅拌的差不多时，锅内放凉水加热，里面放入一片姜，少许胡椒粉。将肉馅用自己喜欢的方式揉成丸子，下入锅中。(丸子不用等水开，直接煮上水就可以下)
步骤9/11 点击查看大图
丸子全部下入锅内，煮的过程中会有少许浮沫，用汤勺漂干净，大火煮5分钟左右，丸子上浮就可以出锅了，注意丸子不要煮太久，太久肉会老，口感比较粗糙。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前放入生菜、香菜和葱段，放少许盐调味。
最后一步点击查看大图
汤汁鲜美，肉丸软嫩的牛肉丸就做成了

小贴士

挑选牛肉时要用手感觉下，挑肉质比较细嫩的，纤维比较粗糙，肉质比较老的牛肉做出来会比较干柴？牛肉丸一定不要煮太久，不然会老，口感会差。汤里要放葱，一定要出锅再放，不然葱味会盖过汤的鲜味，不放葱也可以只放香菜和生菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-16

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