莓少女战士-双莓蜂蜜乳酪

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有一个人吧她微信叫名字霸气韦百亿一开始我还以为她是个男学员还是个土豪不然一般人敢自称百亿？有了百亿何止名字霸气浑身上下都霸气啊直到前几天我开了个下午茶打卡的活动分专业组和兴趣组比赛她说我要参加美少女组… 好的美少女组… 慢着美少女？美？少女？？不是说好是一个霸气百亿的社会大哥…怎么成美少女了？然后她滴滴滴打卡晒了好多下午茶少女心粉红泡泡扑扑飞的那种… 哎…我这个老师太不称职人家明明一个粉红美少女居然一直认为她是百亿社会哥… 好了好了美少女那就做个莓少女战士软欧给你吧用了蓝莓和蔓越莓制造酸甜口感低糖无油大比例运用法国粉制造脆韧口感毕竟不光是美少女还是个战士呀！不能太软妹子那么夜礼服假面几时来呢？此配方三个的量

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1小时以上 | 切墩(初级)

液种：

、

T65法国粉 55

、

黑加仑酵母菌液 55

、

主面团：

、

高筋面粉 135

、

法国老面 70

、

细砂糖 18

、

蓝燕子酵母 2

、

水 68

、

奶粉 8

、

蜂蜜 20

、

奶油奶酪 20

、

蔓越莓干 25

、

蓝莓干 25

、

蜂蜜丁 25

、

盐 2

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
菌液与粉混合均匀室温三小时冷藏12小时果干泡入蜂蜜和朗姆酒冷藏12小时备用
步骤2/18 点击查看大图
食材集合法国老面请参考我历史菜谱【法国老面的制作】
步骤3/18 点击查看大图
水与蜂蜜混合撒入酵母粉静置分解5分钟
步骤4/18 点击查看大图
放入面粉奶粉砂糖液种老面
步骤5/18 点击查看大图
中速搅拌到出粗膜放入奶油奶酪
步骤6/18 点击查看大图
中速搅打到扩展放入盐高速搅打到完全扩展阶段
步骤7/18 点击查看大图
摊平包入沥干后的果干
步骤8/18 点击查看大图
面团整理摊平 27度 75湿度发酵70分钟
步骤9/18 点击查看大图
分割滚圆 27度75湿度松弛30分钟
步骤10/18 点击查看大图
拍扁收口塑形成三角形 30度 80湿度发酵70分钟
步骤11/18 点击查看大图
撒上黑麦粉割自己喜欢的花纹
步骤12/18 点击查看大图
上火210 下火200 预热烤箱时下层放一烤盘倒入适量水一起预热制造蒸汽烘烤到第6分钟时撤走蒸汽将下火调整到190度共烘烤18分钟
步骤13/18 点击查看大图
出炉
步骤14/18 点击查看大图
酸酸甜甜清新口感
步骤15/18 点击查看大图
皮脆内软却有韧性有嚼劲
步骤16/18 点击查看大图
果然美少女战士啊
步骤17/18 点击查看大图
好吃不怕胖哦
最后一步点击查看大图
淡淡奶酪蜂蜜香