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红丝绒雪崩蛋糕的做法

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红丝绒雪崩蛋糕

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切墩(初级)

低筋粉（蛋糕） 45g

、

鸡蛋（蛋糕） 3颗

、

细砂糖（蛋糕） 40g

、

牛奶（蛋糕） 35g

、

玉米油（蛋糕） 35g

、

可可粉（蛋糕） 5g

、

红曲粉（蛋糕） 3g

、

酸奶 200g

、

淡奶油 100g

、

柠檬汁 5g

、

糖（可根据个人口味增减） 15g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
第一步：鸡蛋蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆里，蛋黄盆里加入玉米油和牛奶搅打均匀充分乳化第二步：蛋白盆里加几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，蛋白起大泡时加入第一次糖，带小泡时第二次加糖，蛋白打细腻时第三次加糖，打到湿性偏干，不要打到干性，烤时易裂第三步：蛋黄盆里筛入低筋面粉，用刮刀Z字法搅匀无干粉到细腻第四步：烤箱上火130，下火120预热第五步：分三次把蛋白加入到蛋黄盆里，刮刀从下往上翻。不要划圈，以免蛋白消泡，完全融合倒入6寸磨具第六步：轻震模具，震出气泡，放入烤箱，烤50分钟（具体温度根据自家烤箱脾气而定）第七步：烤好后，震2下模具，把热气震出来，快速倒扣晾凉，脱模第八步：制作雪，酸奶加淡奶油加糖用打蛋器低速搅打，打到稍微浓稠且有流动性即可，不要打过，不然就没有效果啦第九步：蛋糕胚中间用刀挖个圆洞，取出蛋糕，把制作好的雪装入裱花袋，剪口，先把雪挤入蛋糕洞里，填满后在挤到蛋糕面上，挤到蛋糕边缘处多挤些，做出滴落感觉，都挤好后，摆上草莓，蓝莓或自己喜欢的糖果，巧克力都可以，只要你喜欢第十步：蛋糕切一个三角块中间会有雪就流出来喽，（我的中间圆部分去少了，装的雪少了，流出来的就少了，效果差了点，大家要注意这步呦，不过一点都不影响美味）当当当，有品有味的一款超级简单的雪崩蛋糕就做好了，赶快吃起来吧。根本停不下来，我8岁的儿子自己可以吃半个
最后一步点击查看大图
蛋糕绵软细腻，雪酸甜可口，味道清新，不油腻，搭配起来无懈可击，再来一杯红茶是极好的

小贴士

1：蛋白和蛋黄糊搅拌时一定不要划圈，不然就消泡啦 2：蛋糕中间的洞稍微大些，口小些，刀可以斜着切入，装的雪多，切开后的效果就好 3：雪的制作时一定不要完全打发，一定要有流动性，不然不会有滴落感，颜值就不高啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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