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蒜椒牛肉粒的做法

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蒜椒牛肉粒

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跟老公看电视正好在做这道菜正好家里材料都有就做来试试味道很不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉半斤

、

生抽 2勺

、

油盐淀粉适量

、

蒜 1头

、

花椒 1小把

、

黑胡椒少许

、

花生适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉洗净切块蒜拍瘪花生去皮
步骤2/13 点击查看大图
花椒下锅干炒小火炒制别炒糊了
步骤3/13 点击查看大图
炒制用手一捻就碎了即可（不够火候花椒会麻，火大了会糊）然后擀成花椒粉
步骤4/13 点击查看大图
切好的牛肉丁加入适量小苏打用手抓匀（加入小苏打为了让牛肉扩张吸收更多水分，变嫩）
步骤5/13 点击查看大图
加入适量盐和生抽抓匀
步骤6/13 点击查看大图
加淀粉抓匀备用
步骤7/13 点击查看大图
锅里加水下花生加少量盐和多一些的糖炒制糖变色焦糖味道的
步骤8/13 点击查看大图
待水快干了加适量油
步骤9/13 点击查看大图
下蒜瓣儿炒制花生上色
步骤10/13 点击查看大图
下牛肉不要翻炒待一面有点焦再翻炒
步骤11/13 点击查看大图
一边翻炒一边加入黑胡椒粉和花椒粉
步骤12/13 点击查看大图
下入少量盐调味最后撒入黑芝麻或者白芝麻非常的漂亮
最后一步点击查看大图
出锅即可色泽亮亮的是焦糖的功劳里面的蒜瓣也非常好吃哦

小贴士

1.花椒千万要小火炒别炒糊了 2.炒焦糖要多放些糖 3.牛肉粒下锅以后不要翻炒越翻炒水分流失的越快

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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