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不放酱油的茶叶蛋，吃过的都上瘾的做法

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不放酱油的茶叶蛋，吃过的都上瘾

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没有啥原因，就是爱吃这个味儿，哈哈哈……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋三十个

、

铁观音 1袋

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒一小把

、

香叶四片

、

草果一个，剪开

、

辣椒十个左右

、

白豆蔻四粒

、

白芷两片

、

茉莉花茶一把

、

糖适量

、

盐适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
架俩锅，一个煮鸡蛋，一个煮大料（八角花椒辣椒等等……）
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋煮熟捞凉水里，用勺子敲出蜘蛛网状（强迫症哈，这样好看，哈哈哈）
步骤3/12 点击查看大图
就可以下锅啦，加盐、糖、十三香，尝一下水的味道适中了就可以放茶叶了，味道以刚好为宜，要泡一夜，让鸡蛋慢慢吸收味道……
步骤4/12 点击查看大图
这次用的这两种，我发现茶叶的价格高低和煮出来的味道没啥大差别，嘿嘿
步骤5/12 点击查看大图
铁观音一小包，茉莉花大概这么多
步骤6/12 点击查看大图
茶叶放进去就是这样了，继续小火炖个几分钟，就可以关火睡觉了，水以完全盖住鸡蛋为宜……我用很多茶叶试过，现在定型为铁观音茶和茉莉花茶两种一起放最为喜欢，不用太好的茶叶，一般即可。
步骤7/12 点击查看大图
记住，不要放酱油，不要放老抽，泡一夜以后茶汤自然会给茶叶蛋上色，并且色极美
步骤8/12 点击查看大图
吃光后又续煮，夹着刚出锅的馒头一起吃味道是极好的
步骤9/12 点击查看大图
忍不住再来一口，哈哈哈
步骤10/12 点击查看大图
鹌鹑茶叶蛋的做法是一样的，只是煮好过凉水后控干水分，直接使劲颠几下锅，蛋蛋们都会妥妥的破了
步骤11/12 点击查看大图
照样不加一点酱油，利用茶叶上色
最后一步点击查看大图
最后，强迫症的蜘蛛网纹是不可少的，哈哈哈

小贴士

1、鸡蛋一定要先煮熟放凉水泡一下，第一是卫生，第二也更好剥皮。 2、茶叶蛋每天早晚煮沸一次，每煮一次就加一碗水进去。 3、茶叶蛋吃完后续煮时跟以上步骤一样，要先煮过再往料汤里捞，适当的再加一些调料和茶叶进去，尝一下汤汁的味道正好就行，泡一夜之后味道自然就香了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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