马蹄鲜虾糕

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。马蹄又叫荸荠（bí'qí），看看图片，长的跟马蹄一样，难怪叫这个名字。马蹄可以清热去火，膳食纤维和钾的含量都很高，而且对牙齿骨骼的发育也有很大好处。马蹄和莲藕差不多，富含淀粉和膳食纤维，口感和梨有点雷同，爽脆可口，但是味道上会更清爽些带点微微的甘甜味，还能改善便秘，很适合给宝宝吃呀~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 5g

、

马蹄 3个

、

2 片

、

虾 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米淀粉5克，马蹄3个（30克），姜2片，虾100克（去皮后）。PS：因为马蹄的水分比较大，所以不要加入过多的马蹄，否则虾糕会不成形哟
步骤2/14 点击查看大图
先把虾去皮，把虾肉切成小块。
步骤3/14 点击查看大图
如果宝宝对虾的腥味特别在意，去腥的步骤一定不能省略！可以用柠檬片腌制一下，也可以用家里常备的姜泡水来腌制虾肉。
步骤4/14 点击查看大图
把虾肉放入搅拌机中搅拌成细腻的虾泥。PS：如果过程中有些搅打不动的情况的话，可能是虾泥一下子放的有些多，可以分两次搅打，或者在途中拿起来拍一拍，让虾泥稍微活动一下，这样更容易打的细腻。
步骤5/14 点击查看大图
把搅好的虾泥放入碗中备用。
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将马蹄用刀切的碎碎的。PS：最好将马蹄切的碎一些，这样虾糕更容易成型。
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将切碎的马蹄放入虾肉中，再加入玉米淀粉，最后淋上2滴亚麻籽油。
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把所有食材搅拌均匀。PS：平时和肉馅的时候，为了让肉馅吃起来更细腻我会加上蛋清或者是清水，调试稀稠度。这次因为加了水分很足的马蹄，虾泥搅打起来很顺畅，稀稠度也正好，所以就不需要加额外的液体了哈~
步骤9/14 点击查看大图
在模具里铺上烘焙纸，放入虾泥。PS：为了防粘和更好的脱模，我在碗的底部铺上了烘焙纸，这个办法是最有效的。如果没有的话，只能试试铺上锡纸，或者刷点植物油，但可能效果会差一些。
步骤10/14 点击查看大图
把虾泥用勺子铺匀。PS：在铺虾泥的时候会发现，虾泥很容易粘在勺子上，可以先把勺子用清水稍微沾湿，这样再来铺虾泥就能平整又不沾了！
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把铺好的虾泥直接放入蒸锅，凉水入锅，蒸15分钟，把虾泥蒸熟。PS：如果虾泥铺的太厚，不容易蒸熟透，可以稍微多蒸一会哈。如果蒸出的虾糕没有成型，有可能是虾泥和的太稀，水分太多的原因，稍微放凉后会有所改善。
步骤12/14 点击查看大图
稍微放凉，把成型的虾糕脱模。
步骤13/14 点击查看大图
再切成宝宝一手能握住的小块~
最后一步点击查看大图
做好之后的鲜虾马蹄糕，香香嫩嫩的。PS：做好的虾糕一次吃不完的话，可以用保鲜袋分装好冷冻保存，想吃的时候拿出来一袋化开，热一热就可以了，也可以配上面条、汤、米粥给宝宝吃很不错。

小贴士

类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，用来做虾糕可以帮助虾泥粘合在一起，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。使用的时候注意别添加太多，会影响口感的哟。平时在做肉馅或者是煮汤熬粥，我都会加上2滴亚麻籽油，这样能够提高宝宝α-亚麻酸的摄入量，促进脑部发育。在这里加入两滴亚麻籽油，还能让做好的虾糕吃起来嫩嫩的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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