酸菜肉丝米线
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步骤1/6
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瘦肉切丝,酸菜泡椒泡姜切丝,火腿切丁,小葱切碎备用。
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步骤2/6
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一个国内烧水准备煮米线,另一个锅准备酸菜肉丝米线的汤汁。开火,锅内倒入色拉油和猪油。
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步骤3/6
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油烧热后倒入酸菜和泡椒泡姜翻炒半分钟,然后加两碗水,一勺盐,一小勺胡椒粉,开始熬酸菜。
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步骤4/6
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熬酸菜的同时,在肉丝中加入盐,红薯粉,少量清水后,用手或者筷子把肉丝和红薯粉拌匀。待锅内水烧开后,放入火腿丁继续熬2分钟,在肉丝把一条一条的迅速的放入锅内。然后再国内加适量的香油,花椒油,味精,鸡精。拌匀后关火,酸菜肉丝米线的汤汁就做好了。
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步骤5/6
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米线汤汁做好后,煮米线的水也烧开了,放入米线煮1分钟左右就OK了,看你自己的口味,喜欢软一点的就多煮一会,喜欢硬一点的就少煮一会儿。
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最后一步
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把米线盛入碗中,然后加入刚才做好的酸菜肉丝汤汁,撒入葱花,一碗酸辣可口的酸菜肉丝米线就完成了。
1、酸菜一定要炒一下之后熬出来的汤才好吃,个人觉得炒酸菜的油用猪油和植物油的混合油要香一些。
2、酸菜有咸味,汤内加盐的时候要注意不要加多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-22
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