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香卤猪耳朵的做法

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香卤猪耳朵

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猪耳朵，脂肪不多，却富含胶原蛋白，而且价格普惠，如果你学会了我这招私房菜，招待亲友、小酌会友、保你老少皆宜...

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪耳朵一个

、

八角 3颗

、

桂皮一段

、

香叶 3片

、

盐 1茶匙

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

五香粉 1/2茶匙

、

料酒 1瓶盖

、

清水 3小碗

、

生姜半块

、

辣椒 3个

、

老抽 1/2汤匙

、

冰糖 10粒

、

芹菜 1根

、

香蒜 1根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1-1、卤猪耳朵分两步进行。先水锅，再卤锅。1-2、即把买回来的猪耳朵（已烧好，处理过的）检查，是否有未干净的细毛，有就烧干净。然后用热水泡猪耳朵，约10分钟，再用刀具逐面清理，刮洗干净，备用。1-3、水锅1。将刮洗好的猪耳朵，改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，记得翻面哦（约3分钟）…1-4、水锅2。重新开锅，将焯好水的猪耳朵，重新入锅，大火滚开约3分钟，关火，待用。
步骤2/3 点击查看大图
2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内，加入水锅2的热水，搅拌均匀。2-2、将电饭锅调到煮饭档，开始黄闷吧！（图为猪耳朵出锅样）
最后一步点击查看大图
3、趁热，快刀速切薄片，装盘。

小贴士

1、注意清洗干净猪耳朵。 2、辣椒可选，自定。 3、配料多少视猪耳朵大小而定。 4、电饭锅开闷的时候，注意观察上气时间和气消时间。如果气消了，说明闷的水差不多干了，注意断电。 5、趁热好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-24

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