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【四时摄物-清明】清心润肺霸王花猪骨老火靓汤的做法 点击查看大图

【四时摄物-清明】清心润肺霸王花猪骨老火靓汤

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Mrs.梁大脸

《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高。清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第104天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。 霸王花有很多名称：剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等。因其花冠硕大，怒放得无所顾忌，人们为其气势所震撼，赞美它为“霸王花”。 霸王花煲猪踭汤，是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一二个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益。煲出来的汤，香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。 在清明即将到来之际，来一碗清心润肺的霸王罗汉大骨老火汤吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
猪筒骨(连关节) 一根
、
霸王花 50g
、
罗汉果 2个
、
盐 两勺
、
陈皮 两瓣
、
清水 一锅
、
开水 一锅
烹饪步骤
小贴士

1.霸王花吸油，选用猪筒骨会使汤质更香滑。 2.有蜜枣可以放两颗蜜枣，更香甜。 3.熬汤时记住时不时看看锅里的水够不够，避免烧干。

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发布于 2018-03-25

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