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干锅臭鳜鱼的做法

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干锅臭鳜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

臭鳜鱼 3条

、

洋葱半个

、

尖椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 5个

、

大料 2个

、

料酒适量

、

酱油 2勺

、

糖适量

、

盐适量

、

腐乳 4块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味，用盐腌制一晚，第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐乳，再用保鲜膜把鱼裹上放入冰箱冷藏一周。
步骤2/7 点击查看大图
切好的葱姜蒜放一旁备用
步骤3/7 点击查看大图
把腌制好的鳜鱼拿出来冲洗干净后放入油锅里面煎至金黄色
步骤4/7 点击查看大图
把准备好装鳜鱼的干锅里面铺上一层洋葱打底，以免做干锅鳜鱼的时候粘锅
步骤5/7 点击查看大图
把煎好的鳜鱼放入干锅中，再把切好的葱姜蒜倒入炒锅里翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后放入少许紫苏去鱼的腥味，口感也很好。然后再把炒好的佐料倒入干锅中，均匀的铺在臭鳜鱼的表面。
步骤6/7 点击查看大图
然后再倒入少许臭腐乳里面的汤汁淋在干锅中闷两分钟即可。
最后一步点击查看大图
打开锅盖，臭臭的鳜鱼就出炉了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-25

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