戚风蛋糕――安利皇后锅
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步骤1/19
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称量好所有材料。
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/19
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蛋黄中放入15g糖，搅打均匀。
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步骤4/19
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蛋黄液中加入牛奶和植物油。
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步骤5/19
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往蛋黄液里加入低筋粉，需过筛
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步骤6/19
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用硅胶铲翻拌均匀。
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步骤7/19
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打发蛋白的容器必须无油无水，糖分三次加入，上图为第一次加糖搅打。
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步骤8/19
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加入第二次糖搅打
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步骤9/19
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打发至这种状态加第三次糖
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步骤10/19
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加第三次糖
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步骤11/19
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打发至上图状态即可，打蛋器拉起有直立的尖角。
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步骤12/19
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将1/3已经打发好的蛋白加入至蛋黄糊中，进行翻拌，翻拌，翻拌。不可以搅拌，要不然起泡会消失。
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步骤13/19
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再将翻拌好的倒入蛋白容器中，进行翻拌，一定要翻拌均匀。
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步骤14/19
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锅底跟锅壁刷一层薄薄的油，
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步骤15/19
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倒入锅中，整平表面，震几下，把大起泡震走。
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步骤16/19
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盖上锅盖，用小火即可，烤25-30min即可，烤的过程中，可以打开锅盖，锅盖如果有水珠要擦掉，掉入蛋糕会影响美观。
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步骤17/19
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可用一根牙签插入蛋糕中，拔出，如果牙签不沾东西就说明熟了。
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步骤18/19
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烤好之后要记得倒扣，冷却之后再脱膜。
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最后一步
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成品图，第一次用锅做，卖相不怎么好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-27
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