蒸枣米饭(山西洪洞流水席特色)
在山西洪洞人家有喜事时，如果是在家里请客，一般有两顿饭，早餐跟午餐，而早餐就是蒸饭面，蒸饭指的就是大黄米饭，面指的是饸络面，大黄米的软糯加上红枣的香甜，不管是大人小孩都喜欢吃，正宗的蒸法是用一个跟铁缸一样的东西，最底层是有好多窟窿眼的，蒸的时候一层枣一层米一层枣一层米的这样装满，然后就是一会往家边倒一点水，这个是需要有经验的人来做的，用我们老家话就是把式
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步骤1/7
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大黄米跟糯米的比例5比1，清洗干净后浸泡一晚
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步骤2/7
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红枣清洗干净，蒸10十分钟蒸熟
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步骤3/7
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把蒸熟的红枣先铺在电饭锅的底层
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步骤4/7
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把浸泡好的米沥干水分铺在枣的上面
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步骤5/7
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加水，水刚刚没过米就好，因为浸泡过的米里边已经充满水分，加的水不要过多
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步骤6/7
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按正常电饭煲蒸米饭的程序就可以了
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最后一步
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蒸好后，把米跟枣搅拌均匀，一定要把枣都搅碎，这样，吃起来才会更香
1.我没有加糖，因为我觉得枣已经很甜了，喜欢吃再甜点的朋友，可以吃的时候再往上边加点白糖
2.是大黄米哦，不是咱们平时吃的小米，一定不要弄错了
3.再来一晚饸络面吧，哈哈
4.如果蒸多了，下顿吃的时候可以用油煎着吃，小火慢煎，外焦里糯，也非常美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-28
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