蒸枣米饭(山西洪洞流水席特色)
在山西洪洞人家有喜事时,如果是在家里请客,一般有两顿饭,早餐跟午餐,而早餐就是蒸饭面,蒸饭指的就是大黄米饭,面指的是饸络面,大黄米的软糯加上红枣的香甜,不管是大人小孩都喜欢吃,正宗的蒸法是用一个跟铁缸一样的东西,最底层是有好多窟窿眼的,蒸的时候一层枣一层米一层枣一层米的这样装满,然后就是一会往家边倒一点水,这个是需要有经验的人来做的,用我们老家话就是把式
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步骤1/7
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大黄米跟糯米的比例5比1,清洗干净后浸泡一晚
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步骤2/7
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红枣清洗干净,蒸10十分钟蒸熟
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步骤3/7
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把蒸熟的红枣先铺在电饭锅的底层
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步骤4/7
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把浸泡好的米沥干水分铺在枣的上面
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步骤5/7
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加水,水刚刚没过米就好,因为浸泡过的米里边已经充满水分,加的水不要过多
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步骤6/7
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按正常电饭煲蒸米饭的程序就可以了
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最后一步
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蒸好后,把米跟枣搅拌均匀,一定要把枣都搅碎,这样,吃起来才会更香
1.我没有加糖,因为我觉得枣已经很甜了,喜欢吃再甜点的朋友,可以吃的时候再往上边加点白糖
2.是大黄米哦,不是咱们平时吃的小米,一定不要弄错了
3.再来一晚饸络面吧,哈哈
4.如果蒸多了,下顿吃的时候可以用油煎着吃,小火慢煎,外焦里糯,也非常美味
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发布于 2018-03-28
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