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意式薄底披萨的做法

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意式薄底披萨

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厚底、薄底，你喜欢吃的才是最好的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高粉 160克

、

低粉 40克

、

35°温水 100克

、

干酵母 4克

、

披萨酱（罗勒番茄酱）适量

、

马苏里拉芝士适量

、

萨拉米肠少量

、

盐 4克

、

糖 4克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面和发酵酵母、盐和糖加入温水中，搅匀，加入面粉，用筷子搅拌再用手糅合和成面团，面团揉到不粘手即可，揉好的面团要表面光滑，软而有弹性，不能干硬。面团用保鲜膜覆盖住以免变干，放大碗里，温暖处发酵，至少需要1小时，等体积变成原来的两倍大。
步骤2/6 点击查看大图
备料：罗勒番茄酱、马苏里拉芝士、食盐、黑胡椒粉（酌情）、萨拉米肠
步骤3/6 点击查看大图
擀面饼发酵好的面团均分成两份，意大利师傅是用甩的离心力把饼变薄的，我们直接上手，或用擀面杖，反正最终只要出来一张均匀的薄饼就可以了。饼的边缘可以留一点厚度。擀好后记得用叉子在底部戳戳戳，戳满小洞洞，不然烤的时候中间会鼓起来。
步骤4/6 点击查看大图
放料把披萨酱（罗勒番茄酱）用勺子在饼底铺一层，然后马苏里拉芝士碎薄薄的铺一层，萨拉米香肠放几片上去，再次洒少许马苏里拉芝士碎，起到粘和的作用，绝对不能覆盖。
步骤5/6 点击查看大图
烤制烤箱一定要预热够！至少二十分钟！家用烤箱直接把温度开到最大（比如300摄氏度）！放中下层，烤制时间，看情况，你透过玻璃门看到披萨鼓起来了边缘金黄了，上面的芝士已经出现部分焦化了，就可以了。不管怎么说，时间建议不能超过十分钟，超过了就基本上算失败了，可以吃，但是不好吃。
最后一步点击查看大图
做好了，尽快吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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