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榨菜碎肉蒸豆腐的做法

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榨菜碎肉蒸豆腐

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鲜香热辣、滋味丰富的一道快手菜，单吃下饭都是不错的选择。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

乌江涪陵榨菜丝 40g

、

猪碎肉 30g

、

内酯豆腐一盒

、

蒜 2瓣

、

指天椒 1个

、

香菜少许

、

盐 1茶匙

、

糖 1茶匙

、

老干妈辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
内酯豆腐开盒倒扣在盘中，打几下花刀（蒸的时候熟的快又入味），盘子要深一点，蒸豆腐的时候会出水。
步骤2/6 点击查看大图
碎肉最好手剁，随便剁几下就好了，不要剁太细。榨菜、指天椒、蒜全部切丁，不要切碎，碎了口感不好。
步骤3/6 点击查看大图
热锅热油，先下碎肉翻炒几下，接着下蒜、榨菜、指天椒丁，放入盐、糖，加一点水继续翻炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
加入老干妈辣酱翻炒出红油即可，这个时候就已经香辣扑鼻了，差点忍不住直接装饭开吃！
步骤5/6 点击查看大图
把炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅中火蒸7分钟。
最后一步点击查看大图
最后用香菜点缀就可以上桌啦！

小贴士

豆腐可以用普通的水豆腐，下饭味道也是很棒的。内酯豆腐比水豆腐更细嫩柔滑，口感和豆花一样，空口吃就像吃麻辣豆花一样。北豆腐也可以，就是口感粗糙些，但是因为北豆腐内部有孔，所以会更入味呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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