零失误的高颜值芒果卷

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1小时以上

芒果 4个

、

白砂糖(打发蛋白) 60g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 67g

、

低筋面粉 67g

、

盐适量

、

淡奶油 230g

、

白砂糖(打发奶油) 13g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶
步骤3/19 点击查看大图
加入玉米油，再加一点点盐提味！搅拌均匀！
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
面糊再过筛，这面糊比较粘稠，所以过筛过程要有耐心！
步骤6/19 点击查看大图
过筛后的面糊滑溜溜的！
步骤7/19 点击查看大图
60g的白砂糖分三次加入蛋白硬性打发！
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蛋白打发
步骤9/19 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊快速搅拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
把蛋黄糊倒到剩下的蛋白中搅拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
搅拌好的面糊高处倒入铺好油纸的模具中，我用的是38 *38的磨具！
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烤之前记得震三下模具，把气泡震出来
步骤13/19 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，上下火180度烤15分钟(每个烤箱不同)，观察蛋糕表面颜色来衡量蛋糕熟没
步骤14/19 点击查看大图
取出以后震一下，然后用烘焙纸盖好放凉，以免风干！
步骤15/19 点击查看大图
待蛋糕卷放凉后脱模，芒果切条，奶油加糖硬性打发，我喜欢用蛋糕卷底面抹奶油
步骤16/19 点击查看大图
蛋糕卷表面抹一层薄奶油，在三分之一的地方放一层厚奶油，再放芒果条
步骤17/19 点击查看大图
再把奶油抹至包着芒果条，然后卷起来，用保鲜膜包着放入冰箱冰几个小时，我通常冰一晚上口感更好！
步骤18/19 点击查看大图
切自己喜欢的厚度，开吃啦！
最后一步点击查看大图
蛋糕卷可以正面卷，也可以反面卷，不同颜色，卖相也不一样，菜谱重新更新，希望你们喜欢

小贴士

1.蛋白打发一定不能有水，也不能有蛋黄 2.面糊一定要过筛才会细腻，面糊比较粘稠，所以过筛都要10分钟，一定不能省这一步 3.烤蛋糕的过程一定要观察表面颜色，很容易烤过了，不知道熟了没，可以用牙签插进去抽出来，看牙签上是否有蛋糕碎，有就是没烤熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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