豌豆发糕

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豌豆的营养丰富，富含维生素C，又能促消化，很适合给宝宝做辅食。最值得一提的是，豌豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。宝宝添加辅食后，饮食结构发生变化，所以会出现便秘的情况。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

面粉 90克

、

豌豆 60克

、

温水 90克

、

酵母 2克

、

熟鹌鹑蛋 6颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：豌豆60克（没去皮），酵母2克，熟鹌鹑蛋6颗，普通面粉90克，温水90克。
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把鹌鹑蛋提前煮熟，剥去外皮备用。
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把将豌豆的两头用厨房剪剪开。
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起锅烧一锅开水，把豌豆放入锅中煮熟。我大概煮了15分钟左右，等到豌豆煮熟后，就可以把豌豆捞出来了。每家炉火的火候大小不一样，所以具体煮多长时间并不是固定的，要尝过豌豆已经煮熟后才可以出锅哦
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把煮好的豌豆捞出来，稍微放凉，打开豌豆荚，把豌豆粒给剥出来。
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把煮好的豌豆放入搅拌机中，加入90g温水。
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把豌豆搅打细腻。
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把搅拌好的豌豆糊倒入面粉中。
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将酵母加入碗中。
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把面糊混合均匀。看看状态，混合起来有些费力，是特别粘稠的状态哈。
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看！提起面糊，一点也不会顺畅的留下来，是很粘稠的感觉。
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在模具上刷少许油，再在底部铺上烘焙纸，把面糊倒入模具中铺匀。
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将面糊放进烤箱，启动发酵模式，38度或者40度发酵30分钟左右，发酵所需的具体时间并不确定，需要判断面糊发酵后的高度，发酵后的高度差不多是发酵前的1.5倍高就说明发酵到位了。
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看面糊明显长高了不少，仔细看看，还有些细小的发酵孔，这就说明发酵是有效果的！
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接着把鹌鹑蛋像我这样放到面糊上。
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直接冷水上锅蒸吧。
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大火蒸30分钟，把发糕蒸熟透为止。
最后一步点击查看大图
顺着鹌鹑蛋的中间位置切开看看，发糕松松软软的，模样是不是很可爱呀~

小贴士

怎么挑选新鲜豌豆呢？ 1. 看豆荚，颜色翠绿的豌豆说明还不是很老，适合水煮。 2. 看外形，选择豌豆荚鼓鼓的，比较饱满的。 3. 听声音，把豌豆荚用手握上一大把，如果能听出豆荚咔嚓咔嚓的清爽声音，说明比较新鲜。为了让宝宝顺便补充些蛋白质，我加了小小的鹌鹑蛋，做出的造型也可爱，如果宝宝对鹌鹑蛋过敏的话也可以不加。宝宝在吃鹌鹑蛋的时候，注意帮忙分成小块儿一点，避免宝宝噎到。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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