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毛毛虫面包（纸托版）的做法

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毛毛虫面包（纸托版）

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为了不影响面包的成品效果，加了一个面包纸托，发现效果非常好。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

奶粉 10g

、

牛奶 95g

、

鸡蛋 25g

、

盐 2g

、

细砂糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

红豆沙 150g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油以外的食材放入和面盆，先1档揉到没有干粉，再调到2档揉10分钟，面团呈粗膜状态。
步骤2/17 点击查看大图
加入黄油
步骤3/17 点击查看大图
揉到能拉出比较好的手膜就可以，不须完全阶段。
步骤4/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入发酵箱，28度进行发酵。
步骤5/17 点击查看大图
发到原来的二倍大。
步骤6/17 点击查看大图
面团分割6等分，排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
红豆沙每个35-40克，团圆，面团醒发好，取一块，压扁，放上豆沙馅。
步骤8/17 点击查看大图
收口，把豆沙全部包上，再醒10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
接着醒好之后，面团擀成如图片中的状态。
步骤10/17 点击查看大图
用小刀割面。
步骤11/17 点击查看大图
翻面。
步骤12/17 点击查看大图
卷起。
步骤13/17 点击查看大图
卷好的样子。
步骤14/17 点击查看大图
放入纸托，进行第二次发酵。温度36度，湿度80。
步骤15/17 点击查看大图
发酵大概30-40分钟，比原来的1.5倍大。刷上蛋液，如果不刷，烤好刷黄油也是一样的。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱预热到180度，放烤箱中下层，180度烤18分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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