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湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法

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湿炒沙茶牛肉芥蓝

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潮汕非常有名好吃快手的一道家常下饭菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

芥蓝 500g

、

沙茶酱 1汤勺

、

鱼露 18汤勺

、

盐适量

、

芹菜两三根

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.新鲜嫩牛肉切片，放入一勺食用油搅拌均匀放置半小时，这个步骤可以让牛肉更嫩
步骤2/8 点击查看大图
2.新鲜芥蓝洗净沥干水分
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3.芥蓝切碎，菜骨部分斜刀切片，大概半厘米厚，菜叶切断，大概两三厘米
步骤4/8 点击查看大图
4.牛肉与生粉搅拌均匀
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5.芥蓝下锅加盐少许清水翻炒至熟透。注意，芥蓝的口感要脆脆的才好吃，所以熟了就好，不要炒干，留点汤汁，炒好先盛出芥蓝。
步骤6/8 点击查看大图
6.炒锅加入适量食用油，倒入腌制好的牛肉和沙茶酱，翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
7.牛肉翻炒几下之后，倒入原本盛出的芥蓝汤汁，加入一汤勺鱼露，继续翻炒至收汁，因为牛肉腌制了生粉在内，所以很快就会收汁变绸，一些喜欢吃生一点的牛肉的朋友，七八成熟就可以出锅，也可以炒至全熟出锅，如果比较稠可以加适量清水调和。
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8.牛肉炒好盖在事先炒好的芥蓝上，撒上芹菜碎，这道湿炒沙茶牛肉芥蓝就完成了，是不是很简单。味道也非常好，家常下饭菜之我还可以再吃一碗饭

小贴士

牛肉一定要拌上食用油腌半个小时才够嫩，芥蓝炒的时候也要多点汁水，炒好大概能沥出一碗汁水最完美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-01

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