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老临沧老味道之传统红生

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无名石城

红生，挑猪里脊肉来做，因为里脊肉最鲜嫩，筋少吃着不难嚼，同时真有筋的话，也容易给剔掉。猪要刚杀的，里脊剃下来就剁，剁了很细那种，细到肉沫沾一起难分离，像茸一样。这时肉是又鲜又红的，放到装水腌菜的碗里，加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴。千万不要放味精哟，因为生肉是甜的，味精放入反而夺去主味失鲜了。而拌红生其中不能缺的是天然味精——山胡椒粉，将其和其他佐料放到肉里拌匀入味后，就成为风靡整个临沧的神话啦。吃红生还是有讲究的，不是什么猪的肉都吃，品种最好是本地的黑毛猪，其次是根红苗正不喂饲料的，最重要的必需是健康猪。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
火烧猪皮
、
生血
、
盐
、
花椒面
、
糊辣椒面
、
阿瓦芫荽（大芫荽）
、
香了
烹饪步骤
小贴士

挑战自我吃红生 再配上纯玉米手工烤制的老白干 人生不过如此罢了

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发布于 2018-04-02

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