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盐渍樱花、樱叶&樱花酱的做法

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盐渍樱花、樱叶&樱花酱

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四月，春日里樱花盛开，采集樱花、樱叶，用来做樱花酱、盐渍樱花、盐渍樱叶，为踏青出游必备点心做准备，这是留住樱花美丽颜色、留住樱花香气的最好方式。赶紧收集樱花，留住这粉粉的浪漫樱花吧！

食材清单加入采购清单

樱花酱：

、

八重樱花 150g

、

砂糖 300g

、

柠檬汁半个

、

盐渍樱花：

、

八重樱花 80g

、

盐 1.6g

、

柠檬汁半个

、

盐渍樱叶：

、

八重樱叶 100g

、

盐 20g

、

柠檬汁半个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
八重樱花。
步骤2/30 点击查看大图
樱花放入淡盐水中浸泡一会儿。
步骤3/30 点击查看大图
樱花去花柄、花蕊，晾干水分。
步骤4/30 点击查看大图
砂糖放入樱花花瓣中。
步骤5/30 点击查看大图
戴上一次性手套，用手揉搓花瓣。
步骤6/30 点击查看大图
揉搓成这样还不够，需要继续揉搓。
步骤7/30 点击查看大图
揉搓成花泥状，糖分吸收在花泥中。
步骤8/30 点击查看大图
挤入半个柠檬汁。
步骤9/30 点击查看大图
装入消毒过的容器中，密封冷藏腌制一星期。
步骤10/30 点击查看大图
选择八成开放和没有完全开放的樱花，用流水冲洗干净。
步骤11/30 点击查看大图
沥干水分，用厨房纸巾吸干水分。
步骤12/30 点击查看大图
容器底部撒上一层盐，铺上一层樱花，再撒上一层盐，直至樱花放完。
步骤13/30 点击查看大图
挤入半个柠檬汁。
步骤14/30 点击查看大图
压上重物，冰箱冷藏，盐渍4天。
步骤15/30 点击查看大图
4天后的樱花。
步骤16/30 点击查看大图
取出樱花，吸干水分，通风处阴干。
步骤17/30 点击查看大图
干燥后的樱花放入容器中，撒上2勺盐，冰箱冷藏，可保持1年。
步骤18/30 点击查看大图
八重樱叶，洗净。
步骤19/30 点击查看大图
樱叶放入热水锅烫几秒钟，取出。
步骤20/30 点击查看大图
樱叶两面抹上一层盐。
步骤21/30 点击查看大图
樱叶十张一叠，对折。
步骤22/30 点击查看大图
樱叶放入容器中，挤入半个柠檬汁。
步骤23/30 点击查看大图
压上重物，冰箱冷藏，盐渍3天。
步骤24/30 点击查看大图
盐渍的樱叶。
步骤25/30 点击查看大图
盐渍樱叶使用时，浸泡去盐，可以做日式樱饼。
步骤26/30 点击查看大图
樱花酱可以做美味点心。
步骤27/30 点击查看大图
盐渍樱花可以做樱花慕斯和樱花点心。
步骤28/30 点击查看大图
留住樱花的颜色和香味。
步骤29/30 点击查看大图
浪漫樱花
最后一步点击查看大图
留住樱花……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-02

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