山药沙参薏米牛骨汤
沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，利用其润肺止咳、养胃生津的特点，和牛肉、薏米、淮山合而为汤，有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨，带肉，好像也还是不错。 电砂煲炖煮一夜，结果非常软烂。牛骨自动脱落，沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。 向来不喜欢枸杞炖到发白无味，更乐意在汤将成之时放入，稍许焖煮，枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后，临到头，终于还是犯了懒，按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是，枸杞的颜色充分融入锅里，然后自己褪色得不成样子。。。。。
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用料：牛椎骨500克，薏仁100克，沙参50克，枸杞25克，山药150克，老姜4片，盐适量
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沙参洗净，用清水略泡。
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山药洗净去皮，切小块，备用。
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牛椎骨洗净，切小块，
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放入锅中，加入清水，
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步骤11/16
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大火煮至沸腾，再继续煮数分钟，
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捞出，弃汤不用。
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将所有材料倒入电砂锅中，加入适量清水。
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步骤14/16
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选择自动档，炖煮一夜，
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步骤15/16
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肉烂汤成，
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最后一步
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盛出，加盐调味。
电砂锅可以用其他锅具代替。炖煮时间也需随锅具调整。
枸杞可以在汤快好时放入，更容易保持颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-03
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