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第一次花卷的做法

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第一次花卷

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闺蜜跟我说自己做的中式点心超级好吃，之前都做的西式的，但中国人果然还是对自己的料理百吃不厌啊！

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四十度温水 100g

、

中粉 200g

、

酵母 2g

、

小葱拌油加盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，四十度水如何判断呢，就是不烫的且比手温一点点，太烫会杀死酵母太凉无法唤醒酵母。酵母平均撒入水中搅匀
步骤2/13 点击查看大图
倒入面粉，用翻拌棒翻拌两分钟，成絮状（类似小摊卖的香酥鸡没炸前的样子....）
步骤3/13 点击查看大图
开始手揉面，十到十五分钟，像洗衣服一样搓面团
步骤4/13 点击查看大图
面团光滑（照片不够光滑）有弹性后铺湿布发酵，冬天温度低要四五个小时，夏天一个小时吧，可以先预热烤箱然后关了，把面团放进去发，总之就是制造一个温热的环境加快发酵
步骤5/13 点击查看大图
面团体积是两倍大后，且手指按入不会反弹就发酵好了
步骤6/13 点击查看大图
拉开有气孔。拿出面团按压出气两分钟
步骤7/13 点击查看大图
案板上撒粉，不然等下卷起很麻烦！！擀面杖擀到三毫米左右厚度，涂上葱和油
步骤8/13 点击查看大图
忘记撒粉，卷了很久。。
步骤9/13 点击查看大图
从中间开始切，每段都从中间开始切，切薄点，因为等下还要发，我这个略厚，发完馒头巨大！
步骤10/13 点击查看大图
两两叠一起用筷子按下
步骤11/13 点击查看大图
这样
步骤12/13 点击查看大图
锅子加热水后关火，盘子放入再醒十分钟到十五分钟
最后一步点击查看大图
冷水开始烧蒸热，再闷几分钟出锅

小贴士

这个量可做手掌大小花卷（两层）四个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-03

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