惠灵顿三文鱼
“惠灵顿”(Wellington)是英国的叫法,泛指一切用酥皮包裹的烤肉制品。 这个组合就是指在肉类外面抹上酱料,然后裹上酥皮刷上蛋液,放入烤箱烤制后的料理。
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步骤1/9
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三文鱼切成两块,用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟
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步骤2/9
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用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来,最好用已经放软的紫菜包裹
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步骤3/9
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热锅下油,将蘑菇和红葱头切成粒,放入锅中翻炒,放入适量的盐调味
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步骤4/9
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用水皮包裹油心皮,反复折叠-擀平三次水皮:低筋面粉112g,高筋面粉13g,白糖25g,猪油13g,水63g,鸡蛋:25g油心:低筋面粉112g,高筋面粉13g,猪油125g,黄油50g
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步骤5/9
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在酥皮放上已炒好的蘑菇馅料和开心果碎,再放上用紫菜包裹好的三文鱼
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步骤6/9
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在已酥皮的表面用剩余的酥皮条贴出格子,然后刷上蛋黄液
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步骤7/9
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石窑料理炉按烘烤,温度180°C,按开始预热,预热结束后,放入惠灵顿三文鱼,时间约17分钟,按开始键即可。烘烤完成后,酥皮表面呈现金黄色
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步骤8/9
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与三文鱼衔接的酥皮,渗透了鲜嫩的肉汁,外酥里嫩,散发出阵阵香气
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-04-03
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