韭黄虾仁滑蛋『鲜香~舌尖上的春宴』
韭黄炒虾仁滑蛋,韭黄香,虾仁鲜,滑蛋嫩,炒在一起好吃到爆。 这道快手家常菜鲜香滑嫩,色泽诱人秀色可餐,营养丰富。搭配白米饭,超下饭,搭配面食春饼,卷着吃,口口咬春停不下。
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步骤1/5
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韭黄择好洗净,控水,切寸断。
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步骤2/5
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虾剥皮。
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步骤3/5
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虾仁切大丁,入热水焯一下。
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步骤4/5
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鸡蛋里加少许水和一滴料酒,打散炒蛋。
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最后一步
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热锅放油,油热放韭黄,翻炒几下,再放虾仁和炒蛋,最后放盐和少许料酒,翻炒后出锅盛盘。
■此道菜,不放葱花,韭黄味儿可代替葱香。
■虾仁放入沸水,轻轻焯一下(去腥味),待肉质收紧爆炒时不会出水,影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。
■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。
■此道菜,色泽亮,不宜放酱油,破坏颜色。
■出锅前放盐,提前放韭黄更易出水,口感软趴趴。
■鸡蛋里加少许水和一滴料酒,炒蛋滑嫩不腥气。
■这道菜是爆炒菜,尽量少出水影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
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