一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏
抹茶善于与其他甜点搭配, 提味或是中和甜腻都很是合适, 与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。 轻涩的苦味甚至会让你有种错觉: 这蛋糕怎么吃不饱? 这蛋糕大概吃了不会长肉? 最后温馨提示: 抹茶提拉米苏易上瘾, 体重什么的请自律!
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步骤1/28
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使用工具:daogrs G5
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步骤2/28
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蛋糕体:将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
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步骤3/28
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将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
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步骤4/28
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将低筋面粉和抹茶粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。
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步骤5/28
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将蛋清大碗中,用电动打蛋器开始打蛋清。
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步骤6/28
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打至出现粗泡后加入第一次糖。
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步骤7/28
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继续搅打蛋清,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。
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步骤8/28
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将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
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步骤9/28
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搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
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步骤10/28
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将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
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步骤11/28
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将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
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步骤12/28
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选择上下火模式设置170℃,烘烤20分钟。
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烘烤完成,取出蛋糕,晾凉备用。
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步骤14/28
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慕斯部分:吉利丁提前冰水泡软,糖和水称量在小锅里。
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步骤15/28
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打发蛋黄,打发到体积增大颜色变浅即可。
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步骤16/28
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将糖水煮开,分次加入蛋黄中,一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
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步骤17/28
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加完全部糖水,一直打发至蛋黄糊变得浓稠,体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分,放入蛋黄糊中让它融化。
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步骤18/28
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取室温软化的马斯卡彭,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
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步骤19/28
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再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中,用电动打蛋器混匀。
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步骤20/28
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将淡奶油打发到6分状态,浓稠但是还可以滴落的状态。
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步骤21/28
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将淡奶油分次放入到奶酪糊中,翻拌均匀。
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步骤22/28
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将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
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步骤23/28
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将蛋糕片放在容器的底部。
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步骤24/28
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倒入一些奶酪糊。
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步骤25/28
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再放一层蛋糕。
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步骤26/28
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最后再倒入奶酪糊,基本倒满即可,然后入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤27/28
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冷藏好后取出,均匀的撒上抹茶粉即可。
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最后一步
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成品展示。如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
1、如果蛋黄糊温度太低,可以加热一下,一定要让吉利丁完全融化。
2、冷藏4小时以上再食用,口感更好。
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发布于 2018-04-05
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