可可戚风裸蛋糕

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每一个蛋糕背后都有一个美好的故事～❤❤

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1小时以上 | 配菜(中级)

糖（戚风） 45g

、

低粉 45g

、

可可粉 10g

、

玉米油 35g

、

奶油 250g

、

水果适量

、

鸡蛋 3个

、

糖粉（奶油） 25g

、

牛奶 35g

、

吉利丁粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11
取两个洁净干燥的深盆，将鸡蛋蛋黄蛋清分离。注意蛋清中千万不可混入水和蛋黄液，否则会很难打发！
步骤2/11 点击查看大图
用手动打蛋器将蛋黄打匀，加入色拉油，继续搅拌混匀；加入牛奶拌匀；加入可可粉拌匀，最后加入过筛的低筋面粉Z字型拌匀，以防面起筋。
步骤3/11
蛋清用电动打蛋器打发，打发过程中将糖粉分三次加入。
步骤4/11 点击查看大图
将打发的蛋清分三次加入一开始备好的面糊中，Z字型拌匀，切记不可打圈搅拌，否则会让起泡跑了～
步骤5/11 点击查看大图
接下来就可以入烤箱烤啦！烤箱130℃上下火预热10分钟，预热的时候将混匀的面糊倒入六寸烤盘，用力震一两下后即可入烤箱烤制。
步骤6/11 点击查看大图
烤箱烤的时间约45分钟，若表面开裂可调低温度10℃左右。烤完以后迅速将烤盘拿出用力震一下震出其中的起泡，并迅速倒扣冷却。
步骤7/11 点击查看大图
水果准备根据个人爱好即可
步骤8/11 点击查看大图
将冷却的戚风蛋糕胚切成三块等厚的薄蛋糕胚备用。
步骤9/11 点击查看大图
奶油打发～淡奶油250g加25g糖粉，糖粉分三次加入；可以隔冰水打发淡奶油（低温更好打发）；可在打发淡奶油过程中加入吉利丁溶液更好成型（吉利丁粉5g加入20g温水融化冷却后使用，冷却过程中不断搅拌以防凝结成块）。
步骤10/11 点击查看大图
装饰～随心所欲一层奶油一层水果一层奶油一层胚～
最后一步点击查看大图
完工！