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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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中了轻乳酪的毒隔几天便要做一个明天小姐妹要在店里聚餐想着做一个有点少就做了两个六寸大小的下面是两个六寸（一个八寸）的量做一个六寸的量减半

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

纯牛奶 100g

、

无盐黄油 60g

、

细砂糖 90g

、

低筋面粉 50g

、

蛋白 6个

、

蛋黄 6个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做前预定准备好材料避免过程中手忙脚乱
步骤2/12 点击查看大图
放置室内温的奶油奶酪加入牛奶隔水加热、搅拌均匀直至顺滑无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油、融化搅拌均匀、从热水里取出盆
步骤4/12 点击查看大图
分三次加入六个蛋黄！每一次都要搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入面粉一定要过筛、搅拌均匀顺滑无颗粒我每次都是打发蛋清前进行烤箱预热！芝士蛋糕需要水浴法烤！烤盘里面要加满水！放入烤箱最下层、进行预热180度！
步骤6/12 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁、准备好的砂糖分三次加入，进行蛋白打发！
步骤7/12 点击查看大图
蛋白打发至如图状态！一定不要打到硬性、蛋糕会开裂、打到如图湿性发泡状态、
步骤8/12 点击查看大图
取三分之一蛋白放入奶酪糊里，翻拌均匀！像炒菜一样翻拌！
步骤9/12 点击查看大图
把翻拌好的面糊、倒回打发好的蛋白盆里、继续用翻拌的方式翻拌均匀！
步骤10/12 点击查看大图
蛋黄乳酪糊和蛋白翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
模具下面已经垫了油纸、忘记拍照了、把翻拌均匀蛋糕糊倒入模具里，在桌面震出气泡、放入烤箱中层、用水浴法、170度20分钟、中途观察表面上色，盖上锡纸（我家烤箱大约15分钟左右）、然后140度烤40分钟、开始完成时不要立刻取出、放在烤箱里降温20分钟！
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取出、冷却、脱模！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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