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酱肉小笼包的做法

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酱肉小笼包

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很长时间没给大家更新了，这两天做了包子顺便拍了几张照片，就教做小笼包

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

面粉 500g

、

糖 5g

、

盐 8g

、

老抽 25g

、

料酒 1勺

、

葱花适量

、

生姜粉 3.3g

、

白胡椒粉 1.6g

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面：一斤面粉加少许白糖搅拌均匀，准备300克温水加入酵母5克泡打粉10克搅拌均匀，然后把水一点点加面里，和5分钟开始醒面。
步骤2/10 点击查看大图
面醒发到两倍大蜂窝状就好了。
步骤3/10 点击查看大图
这步是调馅，今天教大家做水馅（图中是酸菜馅）肉馅是6分肥4分瘦，这种馅瘦肉太多不好吃，把以上调料放入肉馅，葱花包的时候在放，在加入150到200克水，水分四次倒入朝一个方向打上劲，打到水和馅混合一起就差不多了，然后放到冰箱冷藏，因为是水馅不好包，放到冰箱冻四五个小时在包就容易包了，也可以把水换成肉冻，切成小丁。
步骤4/10 点击查看大图
把面揉几分钟揪成剂子赶成饺子皮包就行了，包子包法百度能找到，多练两遍就好了。
步骤5/10 点击查看大图
包好的包子不太美观。
步骤6/10 点击查看大图
大火大包子蒸15分钟，小笼包8分钟
步骤7/10 点击查看大图
大包子成品妈妈包的。
步骤8/10 点击查看大图
小笼包成品这个是我包的。好了先到这里，以后再给大家更新其他馅料。
步骤9/10 点击查看大图
酱肉小笼包
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发面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-07

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