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抹茶紅豆千層的做法

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抹茶紅豆千層

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可丽餅的進化甜品，軟軟的口感，有層次落差，抹茶有點甘苦的茶味，日本紅豆蜜跟這抹茶相搭絕配；

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋麵粉 240g

、

雞蛋 4個

、

牛奶 650g

、

黃油 40g

、

抹茶粉 2大勺

、

細砂糖 90g

、

鹽一小撮

、

植物油適量

、

鮮奶油 650ml

、

細砂糖 80g

、

香草精數滴

、

紅豆蜜粒適量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
準備基本
步骤2/10 点击查看大图
把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀
步骤3/10 点击查看大图
加入雞蛋均勻混合
步骤4/10 点击查看大图
一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
步骤5/10 点击查看大图
找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用
步骤6/10 点击查看大图
往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止
步骤7/10 点击查看大图
将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕，中間加紅豆蜜。
步骤9/10 点击查看大图
放入冰箱冷藏至少3小时
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可

小贴士

麵糊最好可以過篩多2次，會更順滑點；難度比較大的就是煎餅皮，不可以太大火，有耐心，如果怕翻皮的時候太燙可以用手套；紅豆跟奶油可以多加一點，本人不太喜歡太多奶油少放了；喜歡更軟的口感可以加厚；切的時候刀用溫水浸泡再擦乾切就比較漂亮；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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