瑞士蛋白糖
你的蛋白糖没有做成功，很有可能是少了第二步
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋白打散，加入糖粉拌匀；
-
步骤2/8
点击查看大图
隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
-
步骤3/8
点击查看大图
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
-
步骤4/8
点击查看大图
此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
-
步骤5/8
点击查看大图
如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
-
步骤6/8
点击查看大图
挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。
-
步骤7/8
点击查看大图
出炉了~
-
最后一步
点击查看大图
成品展示
1、要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分；
2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀；
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-09
瑞士蛋白糖的其他做法
瑞士蛋白糖的相关分类
瑞士蛋白糖的相关推荐
-
#舌尖上的乡村同款美食#红烧鸡块
196926人看过 -
#奇妙烘焙屋#玉米烙脆卷
157211人看过 -
薄脆饼干
100108人看过 -
小菜一碟之【香煎玉米烙】
446679人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋白薄脆饼
137332人看过 -
鸡公煲
2312562人看过 -
草莓猫爪汤圆
26032人看过 -
香芋蒸排骨
1676929人看过 -
还在啃玉米吗？学会【黄金玉米烙】，称霸你家餐桌吖～
576449人看过 -
蒜香排骨#舌尖上的春宴#
1974282人看过 -
风炉烤【蛋白糖】
29011人看过 -
香酥玉米烙
273097人看过
