蟹黄狮子头
蟹黄狮子头是一道淮扬名菜,蟹鲜肉嫩,爽口软糯。其实烹制并不复杂,今天就在家里自己做来品尝吧。
-
步骤1/7
点击查看大图
所需食材:猪肉半斤三分肥七分瘦,正宗的做法是瘦肉剁成肉馅,肥肉切石榴籽大颗粒,不过我女儿不喜欢吃到肥膘,所以我都剁成馅了。荸荠两个去皮也切成小丁,如果是大闸蟹上市的季节需要两只螃蟹的蟹黄蟹肉,我在春天做这个用的是蟹黄蟹膏加猪油熬煮的秃黄油,另需姜一小块磨细细的姜蓉,鸡蛋一个,淀粉半两,生抽料酒各半勺,盐一勺,糖半勺,鸡精半勺。
-
步骤2/7
点击查看大图
所有配料加入肉馅中,拌匀。
-
步骤3/7
点击查看大图
朝一个方向用力搅打十分钟到猪肉上劲。
-
步骤4/7
点击查看大图
手上抹少许油,抓起一团肉馅左右手用力摔打五次排出肉馅间空气,团城肉圆,砂锅里铺一张生菜叶,把肉丸放在菜叶上。
-
步骤5/7
点击查看大图
缓缓在空隙间注入滚水或者高汤,大火烧开后转小火加盖炖煮炖煮两小时。
-
步骤6/7
点击查看大图
煮好出锅,再点上些蟹粉。
-
最后一步
点击查看大图
肉圆软嫩,蟹黄丰腴,汤汁鲜美。我也吃到过里面加了春笋丁和胡萝卜丁的,大家不妨都尝试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
蟹黄狮子头的其他做法
蟹黄狮子头的相关分类
蟹黄狮子头的相关推荐
-
竹筒饭湖南家乡味
52585人看过 -
简单又快手的紫米饭团~零失败
8698人看过 -
自制嫩滑豆腐脑
4424146人看过 -
松仁玉米
726874人看过 -
传统庆阳油饼
12480人看过 -
#餐桌上的春日限定#
243734人看过 -
烤菠萝
64557人看过 -
#硬核菜谱制作人#番茄馅水晶蒸饺
286011人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#【紫米黑豆豆浆】给牛奶都不换
410389人看过 -
#时令蔬菜最养人#红烧豆腐
130112人看过 -
水晶蒸饺
158249人看过 -
糖醋丸子
517151人看过