芝士热狗卷

浏览 2.0万 · 收藏 132 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢这款新模具，十二连模小巧可爱，做蛋糕做面包都非常适用，烤出来的面包是餐包的个头，食量不大的女儿每次吃两个正好。这次做了她最喜欢的小热狗，加上香葱、沙拉酱，全是她爱吃的元素，小姑娘非常中意。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

酵母 2.5克

、

奶粉 6克

、

牛奶 155克

、

全蛋液 20克

、

黄油 20克

、

玉米肠 6根

、

香葱 3根

、

芝士 6片

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外所有材料（当然不包括玉米肠那些哈）加入厨师机，打出粗膜后加入黄油，打至八分左右，不需要完全扩展，但筋度要足够，如图所示的状态。
步骤2/15 点击查看大图
打好的面团滚圆，放在28－30度左右的气温，75%左右的湿度环境下发酵。我的烤箱带有发酵功能，没有这个功能的可以考虑在烤箱内放一碗热水，但这样的操作不能保证组织。发酵至2.5倍左右大小，用手指沾粉捅面团，面团中间的洞不回缩、不坍陷即可。回缩代表没发好，继续发。塌陷代表发过头了，重新揉面重新发。发酵时间在45－60分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
发好的面团排气，分成12份，每份40克左右，滚圆，醒发十分钟。
步骤4/15 点击查看大图
用擀面杖将一份面团擀成牛舌状。
步骤5/15 点击查看大图
玉米肠一切为二，芝士片一切为二，用芝士片裹住玉米肠
步骤6/15 点击查看大图
将玉米肠放在面胚中间，由下至上卷起来。
步骤7/15 点击查看大图
卷好的面包胚。
步骤8/15 点击查看大图
卷好后一个个放进模具里，没有模具用纸托也可以，没有纸托就直接放烤盘上也行，注意底边压紧即可。
步骤9/15 点击查看大图
将模具放进烤箱中，温度32－35度，湿度75－80%发酵四十分钟左右，至面包胚轻盈膨发。用刀片划十字花刀（事实证明可以不划），刷上全蛋液，挤上沙拉酱。
步骤10/15 点击查看大图
再将切好的葱花均匀地撒上面包胚表面。烤箱预热至180度，烤15分钟即可。注意，为防止刷蛋液后面包胚表面干燥影响烤制过程中的膨发，可在刷蛋液前即开始预热烤箱，以缩短预热时间。
步骤11/15 点击查看大图
喜欢咸味面包的千万不要错过这个配方，不喜欢葱的可以不加，换成芝麻撒面也可。
步骤12/15 点击查看大图
成品图
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图