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『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法

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『小鸡炖蘑菇』东北名菜

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味道香浓厚重吃出了豪迈爽气一只鸡问猪：“主人呢？”猪：“出去买蘑菇了。”鸡听了撒丫子就跑。猪说：“你跑什么？”鸡：“草泥马，有本事主人买粉条的时候你小子别跑！”

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

干榛蘑 100g

、

葱 2段

、

姜 2片

、

八角 1个

、

花椒粉 1勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

糖 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿洗净，控干水份。笨鸡虽然味道香但是油有点大，不易熟，而且城市里买不到正宗的小笨鸡，只好用鸡腿代替，鸡腿比整鸡肉多。
步骤2/10 点击查看大图
干榛蘑洗三遍后用清水泡上，水与蘑菇的比例是2:1，一定要洗干净再泡，泡榛蘑的水流不要倒掉了，当作汤汁来炖，增加汤汁的浓度。
步骤3/10 点击查看大图
鸡腿剁块，稍微大点。正常炖肉的时候都要先用热水焯一下再炒再炖，这里我没有炒，为的是鸡味的鲜美。
步骤4/10 点击查看大图
炒勺中倒少量的油，不喜欢油大的食物，煸炒八角，炒香后放入姜，蒜，葱，继续煸炒。
步骤5/10 点击查看大图
倒入鸡腿块，煸炒几下放着花椒粉，继续煸炒。
步骤6/10 点击查看大图
待鸡块表面泛黄时，倒入老抽酱油、糖上色。
步骤7/10 点击查看大图
接着倒入热水，末过鸡块，待开锅10分钟后倒入榛蘑和泡蘑菇的水，这是汤汁比较多，锅里基本上就满了。
步骤8/10 点击查看大图
中火炖30分钟后，鸡肉和榛蘑就熟了，打开锅盖，喜欢喝汤的就多留些汤，不喜欢喝汤的就改成大火收收汁。出锅前放盐和鸡精。
步骤9/10 点击查看大图
我家喜欢喝汤，多留了一些，一定要用干榛蘑，原汁原味，很浓郁。
最后一步点击查看大图
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。赶快动手吧…………

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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