下饭辣子鸡

浏览 2.0万 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我爸爸的拿手好菜就是辣子鸡。我就是根据记忆里的味道做出来的。不比他做得差哦(´-ω-`)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡

、

姜

、

蒜

、

花椒面，黑胡椒粉，十三香

、

冰糖

、

葱

、

香叶

、

花椒

、

尖椒或螺丝椒

、

红线椒

、

料酒

、

盐

、

味精

、

八角

、

海天黄豆酱

、

蚝油

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好大葱段，姜片，花椒，料酒。
步骤2/8 点击查看大图
如图所示，鸡块和佐料都是凉水入锅。当把鸡焯好后，捞出。用凉水冲掉浮沫。
步骤3/8 点击查看大图
焯好的鸡块中加入姜丝，葱丝，盐，白糖，生抽，蚝油，花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉，搅拌。然后腌制十五分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将腌好的鸡块过一下油。为了节约油，可以分几次放鸡块。
步骤5/8 点击查看大图
准备好如图所示的材料，即红线椒切段，姜切丝，两片香叶，葱，蒜拦腰截断，八角，花椒，外加一小把冰糖。
步骤6/8 点击查看大图
油热后放入冰糖炒糖色。炒好后放入上一步骤中准备好的葱姜等材料。之后放入过好油的鸡块炒。待炒匀后，放入生抽，味极鲜，老抽，黄豆酱，蚝油。然后各种翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
倒入水，没过鸡块即可。由于经过了焯水，过油，而且肉块较小，所以鸡肉比较好熟。直接大火烧就可以。
最后一步点击查看大图
待汤显浓稠后，放入螺丝椒（或者尖椒），翻炒。辣椒熟了关火。放适量味精和香油搅拌。出锅。尽情享用吧！特别香，超级下饭哟