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青团（艾草团）的做法

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青团（艾草团）

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艾草也有时节，据说每年清明节前后采的艾草不会苦涩，有些地方的习俗是回娘家母亲会做这个给女儿吃，艾草对女性的好处我就不多说了，我家常年都会将鸡蛋跟艾草炒，还别说，我觉得好处是很少痛经之类的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

艾草 200G

、

小苏打 100g

、

[糯米皮]： 200g（一般200g配50g的面粉或者粘米粉，这次我用配比是面粉）

、

面粉 50g

、

白砂糖 50G

、

艾草汁 535G

、

徐福记酥心糖这个简直省事，可以锤散了加入芝麻酱

、

白砂糖 150g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
挑艾草嫩芽摘（去不去根部可以自己选择，我希望口感细腻些，去根，老人家说根是法宝，留下来可以用榨肉机来打碎），洗艾草，一般一次泡，洗两三次直到干净为止。
步骤2/12 点击查看大图
加水➕苏打水大火煮开，摊凉，直到用手可以接受温度再捏干水。（温馨提示：此时的水备着一会搅拌机中放入适当水打碎艾叶）
步骤3/12 点击查看大图
艾草➕适量的水，一般100g，放入搅拌机打碎；随后放入面粉、糯米粉、白糖（水多了放糯米粉，反之则放点刚才存的艾草水）
步骤4/12 点击查看大图
揉啊揉，揉成面团，不粘手为止。自己根据情况来➕水或者糯米粉或面粉
步骤5/12 点击查看大图
徐福记的酥心糖全部打细，加入芝麻，压碎搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
面粉揉一条，切成一块块，一会揉成圆形⭕️团
步骤7/12 点击查看大图
放馅再按照包包子方式揉成圆形团。
步骤8/12 点击查看大图
如图，揉完反转排列。
步骤9/12 点击查看大图
如图
步骤10/12 点击查看大图
放入下面是拎半湿润的纱布上，有的人抹花生油，这样避免沾锅。
步骤11/12 点击查看大图
隔水蒸大火烧开，20分钟中火，礼成。
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完成啦！！

小贴士

就是要耐心、细致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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