摩卡奶冻
【小贴士】 1.搅拌混合奶液时，最好用木铲。硅胶铲在这里战斗力很渣，会很容易糊锅的。 2.摩卡粉本身就很甜，重度嗜甜er请自行调味。 3.如果你不像我这么扣，还很喜欢奶味，完全可以把配方里的水改成50ml，奶油加到100ml。 小长假刷了刷齐木楠雄的灾难第二季，然后就日常忽略了剧情，完全被漫画里的咖啡果冻吸引了。但我又是个不会喝咖啡的人，对咖啡味的接受程度仅限于奶味很重的咖啡糖。所以就想要做一道不爱咖啡的人也能接受的咖啡味甜品。 这道奶冻原本是想做卡布奇诺口味的，可卡布奇诺速溶粉的味道实在是太寡淡了，做出来的成品完全没有亮点。摩卡版的味道就很丰富，咖啡味和奶香相辅相成，口感幼嫩绵滑，我吃着完全能接受，甚至还有点上瘾。
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步骤1/12
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吉利丁剪成小片，用冷水浸泡。
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步骤2/12
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将奶油、牛奶和水混合，倒入锅中，开中火，边搅拌边烧开。
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步骤3/12
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混合液烧开后，继续用中火熬煮，期间不停搅拌，直至蒸发至200ml左右，关火。
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步骤4/12
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倒入摩卡粉，搅拌均匀。
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步骤5/12
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晾至40-50度左右。
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步骤6/12
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捞出吉利丁，挤干，加入奶冻液搅拌至完全融化。
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步骤7/12
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过筛倒入模具。放入冰箱冷藏室，让它们享受冻生最后的两小时。
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步骤8/12
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脱模是个技术活，像这种独立模具就好办些。用吹风机热风吹它和骄傲放纵。
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步骤9/12
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就能脱出非常完整的奶冻。
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步骤10/12
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连模就随缘吧……佛系一点比较不容易被突如其来的手残破坏心情……
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步骤11/12
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其实奶冻你不装饰也行，但是我真的对咖啡味接受无能，于是打发了个奶油。
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最后一步
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在奶冻顶上随便糊一糊就O了～好吧……其实我想涂出焦糖布丁那种平滑的焦糖层的，然鹅……这样也挺好看，是吧是吧是吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-13
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