芒果慕斯

浏览 9475 · 收藏 52

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

此配方慕斯糊做了一个戚风底的八寸，一个奥利奥饼干底的6寸，戚风蛋糕片略厚，用的大卫吉利丁片，每片2．5克。铁塔淡奶油，我做的这个慕斯糊只加了45克糖口味清淡，请酌情添加

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芒果泥 300克

、

淡奶油 400克

、

牛奶 200克

、

糖 60克至80克

、

吉利丁片 6片

、

芒果肉适量

、

柠檬汁适量

、

八寸戚风蛋糕二片

、

镜面：

、

芒果泥适量

、

大卫吉利丁片 3片

、

水 150克

、

橙子汁半个

、

适量糖

、

奥利奥饼干底

、

奥利奥饼干碎 80克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利了片用冰水泡软，我用开水晾凉再冰的。也可以把镜面用的吉利丁片分开泡好待用
步骤2/13 点击查看大图
芒果切丁，挑出品相好的，剩下的加牛奶打成泥
步骤3/13 点击查看大图
破壁机或料理机都可以
步骤4/13 点击查看大图
倒入不粘锅小火稍加热，温热就加入泡好的吉利丁片，融化即可关火
步骤5/13 点击查看大图
芒果泥待用
步骤6/13 点击查看大图
铁塔淡奶油加糖粉，柠檬汁打至6成发，
步骤7/13 点击查看大图
把放凉的芒果泥慢慢加入奶油里拌匀
步骤8/13 点击查看大图
八寸活底模具里先放一层戚风蛋糕片
步骤9/13 点击查看大图
倒入一些慕斯糊，加入芒果颗粒，再倒入适量慕斯糊，再放入一片剪掉一圈边的戚风蛋糕片，再倒入慕斯糊，表面抹平整放入冷藏2小时，或冷冻半小时
步骤10/13 点击查看大图
现在可以准备镜面了，芒果粒加适量水、糖打成泥，和剩下的水一起拌匀，平底锅小火加热，温热后加入泡软的吉利丁片融化即可。放凉后倒入模具里（刚才慕斯糊是放冷冻室就可以取出，倒入镜面了）冷冻10分钟或冷藏一小时
步骤11/13 点击查看大图
取出用热毛巾捂一下或者吹风机边上吹一圈，放杯子上脱模
步骤12/13 点击查看大图
脱好模用奥利奥饼干、芒果粒装饰一下
最后一步点击查看大图
因为改了原配方慕斯糊，多加了50克淡奶油和100克牛奶，戚风蛋糕片又厚，糊多出来又做了个奥利奥饼底的六寸，把40克黄油融化，拌入80饼干碎中，拌匀之后倒入模具用勺子压实，再倒入慕斯糊冷藏二小时或冷冻20分钟，倒入镜面冷藏