小四卷
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步骤1/11
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水和油乳化后,筛入低筋面粉继续搅拌成无颗粒状态
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步骤2/11
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分离蛋清,蛋黄,蛋黄依次加入面糊中搅拌均匀
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步骤3/11
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蛋清中滴入几滴柠檬汁打发成鱼眼泡时分3次加入白糖打发
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步骤4/11
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打发到能挂起弯钩状态
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步骤5/11
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刮四分之一蛋白放入面糊中,刮拌均匀
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步骤6/11
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烤箱预热180度,将所有面糊倒入剩下的蛋白中刮拌,注意不要消泡
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步骤7/11
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倒入放好硅油纸的烤盘中,震几下,震出气泡
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步骤8/11
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180度烤15分钟,手拍表面没有沙沙声
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步骤9/11
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奶油中加入白糖开始低速打发,不喜欢太甜所以只加了20克,喜欢甜的可以再加点
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步骤10/11
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蛋糕出炉后倒扣放凉后,取一张硅油纸放上面,将奶油抹上去,边抹少点,中间厚
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最后一步
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卷好后放入冰箱冷藏下,再切。切的时候每切一刀拿厨房用纸擦下刀,我家孩子急着吃我就直接切了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-15
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