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小汉堡的做法

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小汉堡

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孩子要春游，特地做了一款小汉堡，模具是学厨的金色大号12连。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 170g

、

低筋面粉 30g

、

盐 3g

、

酵母粉 2g

、

细砂糖 20g

、

奶粉 6g

、

全蛋液 20g

、

牛奶 119g

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油，其他食材称重好，放入和面盆中，1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟左右。
步骤2/15 点击查看大图
这个阶段放入黄油。
步骤3/15 点击查看大图
加入黄油，先1档揉，揉到看不到黄油块状，换2档揉10分钟左右，面团能拉出较好的手膜。揉圆之后，放入干净的盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤4/15 点击查看大图
发酵2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
分割成12等分，大概每块在32克左右。
步骤6/15 点击查看大图
揉圆。
步骤7/15 点击查看大图
放入模具，进行第二次发酵，38度，湿度80。
步骤8/15 点击查看大图
发酵原来的2倍大，建议不要发酵过模具。用刷子刷少量的牛奶，铺上芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱前提预热至180度，放入烤箱中层，180度烤10-12分钟左右，表面金黄就可以取出。
步骤10/15 点击查看大图
出炉。
步骤11/15 点击查看大图
正面。
步骤12/15 点击查看大图
放凉之后，对半切开面包。底部抹上色拉。
步骤13/15 点击查看大图
生菜→肉→番茄片→再放上生菜→色拉。
步骤14/15 点击查看大图
盖上顶部，用一个竹签固定。
最后一步点击查看大图
可爱又好吃的小汉堡就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-17

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