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视觉盛宴-多彩姿味彩椒羊葱爆炒脆肉鲩鱼的做法

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视觉盛宴-多彩姿味彩椒羊葱爆炒脆肉鲩鱼

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最近家人都偏好吃鱼，尤其是脆肉鲩鱼，这鱼肉质弹牙鲜美，稍为一做就很好吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

脆肉鲩鱼 600克

、

洋葱半个

、

红椒 1个

、

黄椒 1个

、

尖青椒 1个

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

蠔油两勺

、

生粉 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
清洗鱼肉，鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
步骤3/13 点击查看大图
鱼脊背的肉先剔下来
步骤4/13 点击查看大图
竖切成小块，剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块，这样保持鱼骨完整，方便吃的时候吐骨头。
步骤5/13 点击查看大图
加入盐、生粉、蠔油、胡椒粉拌匀腌制，放一边备用。
步骤6/13 点击查看大图
尖椒切成两半，刨去中间的辣椒籽，斜切小块备用。
步骤7/13 点击查看大图
红椒、黄椒、洋葱同样切成小块备用。
步骤8/13 点击查看大图
倒少许油中火烧热至6成热，倒入洋葱翻炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
加入青、黄、红椒，加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
步骤10/13 点击查看大图
倒入少许油大火加热至6成热，倒入鱼肉爆炒。
步骤11/13 点击查看大图
鱼肉爆炒至变色、七成熟左右，倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱，继续爆炒
步骤12/13 点击查看大图
爆炒至全熟，倒出装碟。
最后一步点击查看大图
盛好先美美哒拍个照，就可以大口吃肉啦！

小贴士

这道菜的油量不用太多，脆肉鲩鱼的鱼腩在爆炒时也会出油。我做的份量有多大，足够5、6个人食用了，小伙伴们可以将份量减半来制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-17

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