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草莓酱蛋糕卷的做法

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草莓酱蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

蛋白用砂糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
玉米油和牛奶混合
步骤2/20 点击查看大图
用手抽打到乳化状态
步骤3/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/20 点击查看大图
用切拌的手法拌匀
步骤5/20 点击查看大图
加入4个蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
用切拌的手法拌匀，蛋糕糊做好备用。预热烤箱180度5分钟
步骤7/20 点击查看大图
4个蛋白加入几滴柠檬汁
步骤8/20 点击查看大图
用电动打蛋器打到鱼眼泡加入一半细砂糖
步骤9/20 点击查看大图
换高速打发到蛋白霜有明显纹路加入另一半细砂糖
步骤10/20 点击查看大图
把糖打融化后换低速整理蛋白霜，打到提起打蛋头，蛋白霜呈大弯钩状态就可以了（湿性发泡）
步骤11/20 点击查看大图
取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀
步骤12/20 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入到剩下蛋白霜中拌匀
步骤13/20 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤14/20 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入铺着油纸的烤盘内，轻震几下去除大气泡，送入烤箱预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟
步骤15/20 点击查看大图
出炉轻震几下散散热气
步骤16/20 点击查看大图
移出蛋糕体凉凉
步骤17/20 点击查看大图
抹上草莓酱
步骤18/20 点击查看大图
卷起
步骤19/20 点击查看大图
切块
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摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-19

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