乌饭
在江浙一带,四月初八家家户户流行吃乌饭。乌饭的食材是纯天然的南烛叶(我们宜兴当地人叫它‘乌饭草头’),儿时家边山上随处可见。今年趁着三月三,登山之际采了些来,解解馋!
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步骤1/8
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这是传说中神奇的染色叶子,去老枝,冲水洗净。
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步骤2/8
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放入料理机打碎,也不必太碎啦!
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步骤3/8
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把搅碎的乌饭叶加适量温水浸泡,(盆要干净,不能有油)期间别忘了带上一次性手套去揉搓几下,以便它更容易出汁。
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步骤4/8
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泡半小时后,过滤掉碎叶,我过滤了两次,这样方便之后淘米。
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步骤5/8
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滤出的水呈咖啡色,泡入糯米,(切记:泡之前米不要洗)
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步骤6/8
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三小时后,你稍许有些上色了。
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步骤7/8
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8小时后,糯米已经上色很漂亮了。一种带有光泽的蓝黑色,别怕,这是纯天然的。
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最后一步
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把米洗净,像平时做米饭一样放电饭锅里煮了,或者直接隔水蒸熟。南方人喜欢吃甜食,所以我趁热加了白糖拌着吃。
据说这乌饭有明目,黑发的作用哦!!
如果做的乌饭一天吃不完,可以做成乌饭糍粑,乌饭寿司,或者把饭晒干,放冰箱速冻,想什么时候吃就什么时候吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-19
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