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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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辣子鸡辣子鸡，只见辣子不见鸡…… 平时不太爱吃鸡，炖的鸡汤几乎也只喝汤，只有这种吃法才吃鸡肉。辣子鸡一般是用整只或半只鸡来做，其实用鸡腿更好吃一些，肉更多，没那么多骨头。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

公鸡半只

、

青红花椒适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

茴香适量

、

白芝麻适量

、

独蒜 1个

、

姜 1个

、

大葱白 2根

、

干辣椒截 2碗

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

老抽适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有食材准备好，鸡肉剁小块，（比我图片的再小点更好吃）姜蒜切片，大葱白切小段，辣椒截用水冲洗三遍。
步骤2/6 点击查看大图
鸡块用料酒，老抽，菜籽油腌制半小时以上，更入味。
步骤3/6 点击查看大图
热锅凉油，锅里的油要埋过鸡块，中小火炸至两面金黄捞出。再次加热油，待油温较高时倒入鸡块大火复炸一小会儿捞出。
步骤4/6 点击查看大图
倒去过多的油，留少许底油在锅中，小火倒入所有佐料（辣椒截，姜蒜片，青红花椒，八角，草果，茴香，香叶，大葱白）炒香。
步骤5/6 点击查看大图
倒入鸡块一起翻炒均匀，放入盐，糖，鸡粉调味。
最后一步点击查看大图
很有食欲吧……

小贴士

鸡块剁小点更入味更好吃，更香噢……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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